La ’nduja nel bagaglio a mano per chi parte dagli aeroporti calabresi
La ’nduja, uno dei prodotti simbolo della tradizione gastronomica calabrese, potrà essere trasportata nei bagagli a mano - e dunque direttamente in cabina - dai passeggeri in…
Nduja
Nduja, ipotesi sulle origini del famoso insaccato calabrese
Lungi da me il voler essere accademico ed esaustivo con questo scritto sulla Nduja, ma la Nduja per quanto ormai rinomata in tutto il mondo rappresenta un mondo misterioso, tutto…
La 'nduja da filiera corta e la scelta di confezionarla nell'orba naturale
Le telecamere di Infostudio Local sono tornate sul monte Poro da Michele Dotro, nel laboratorio aziendale artigianale in cui produce nduja di grande qualità, da filiera corta.…
La filiera del Peperoncino Tri Pizzi per una 'Nduja d'eccellenza, autentica, identitaria
VideoCalabria e Magna Grecia Lifestyle seguiranno in questi giorni la filiera del Peperoncino tri Pizzi del Monte Poro, al fine di far conoscere e sostenere una dimensione molto…
Le eccellenze gastronomiche calabresi in giro per l'Italia nei cooking-show di Nicola Pepe
Durante la quarantena l'eclettico personaggio televisivo Nicola Pepe, vincitore di Hell's Kitchen Italia, dall'alto della suo sofisticato gusto in cucina, in qualità di chef, ha…
Spilinga: il progetto di Michele Dotro per valorizzare le identità della sua terra
Il produttore di 'nduja da filiera corta di Spilinga, Michele Dotro, ha incontrato presso la sua azienda i giovani aspiranti chef della scuola istituita a Bianco dalla fondazione…
Il confezionamento della 'nduja: l'orba naturale è una scelta che fa la differenza
Nella produzione di 'nduja d'eccellenza da filiera corta è fondamentale anche il confezionamento. A partire dall'orba (l'intestino cieco del maiale) che "ospita" la miscela di…