GranCalà: alla ricerca del "re pane"

Mulinum, mulino calabrese avviato verso il suo decimo anno di attività, chiede al mondo accademico di approfondire qualità e caratteristiche degli antichi grani calabresi: il fondatore, Stefano Caccavari, ha aderito, vincendolo, ad un bando che potrebbe spalancare nuove prospettive al pane prodotto con metodi antichi sia dal punto di vista nutrizionale che sotto l'aspetto salutistico. Ne abbiamo parlato con gli interessati, e presto questa chiacchierata sarà oggetto di una puntata di Agripop, il rotocalco sull'agricoltura di Video Calabria. Per il momento, eccovene un'anticipazione.